紫苏炒蛏子

紫苏炒蛏子的做法步骤

1. 第1步.

   蛏子买回来初步冲洗一下，然后在淡盐水中滴几滴油，把蛏子放入浸泡1~2小时，让其吐沙。

2. 第2步.

   准备配料。紫苏叶切几刀，姜切片，小葱切段，青红椒切圈，蒜拍碎，然后切几下。

3. 第3步.

   备好郫县豆瓣酱。

4. 第4步.

   泡好的蛏子用小牙刷在流动的清水中冲刷干净，控水备用。

5. 第5步.

   锅中放油，下郫县豆瓣酱炒出红油，再下入姜片、蒜末、青红椒圈、紫苏叶炒香，倒入控了水的蛏子翻炒一会儿，烹入黄酒去腥，倒入生抽，加些许的白糖调味提鲜，然后加入小葱段炒均匀即可。