选莲藕要选圆的,颜色红一点的藕会粉一些
排骨用流动水冲10分钟至肉发白这步是去血水,莲藕刮皮切块和排骨加适量水放入高压锅,放八角生姜,不要放盐,煮熟再放,不然会变黑,高压锅压30分钟左右,开盖放入盐煮5分钟,出锅时加入鸡汁,撒入适量葱花