法式草莓蛋糕

法式草莓蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   制作香草卡仕达奶油

2. 第2步.

   牛奶+香草荚煮至微沸。煮沸期间，将蛋黄+糖打至发白，筛入低粉，混匀，不要过度搅拌

3. 第3步.

   牛奶分两次倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，过筛

4. 第4步.

   蛋奶容液倒回奶锅中，小火加热，边加热边搅拌至浓稠，关火，趁热过筛，成卡仕达酱

5. 第5步.

   卡仕达酱放凉后，与软化的黄油搅打均匀，即成卡仕达奶油

6. 第6步.

   组装

7. 第7步.

   海绵蛋糕分两片，分别涂满糖酒容液。取一片放入模具底部，铺一层卡仕达奶油，摆上草莓，再铺一层卡仕达奶油，盖上另一片海绵蛋糕

8. 第8步.

   制作淋面

9. 第9步.

   吉利丁用水泡软，隔水融化成吉利丁容液

10. 第10步.

    草莓+水搅打成草莓汁，过滤出去籽，与吉利丁容液混合，淋在蛋糕上，抹平，冰箱冷藏4小时