鸡蛋搭配各种食材，常常会出现在我家厨房，可以搭配萝卜干、九菜、茴香苗等等……今介绍用豆角粒（缸豆角）、肉末配鸡蛋的一道菜。
将豆角洗净切幼粒，把所有调料放入肉末（除鱼露外）拌均匀备用，鸡蛋打散加入鱼露调味提鲜。
热油锅放入肉末炒散，
加入豆角粒炒至肉末豆角粒8成熟时，
将蛋液均匀到入锅里，调较成中小火慢煎，
煎至蛋液凝固，如果选择蛋饼嫩滑点的可以关火上碟，
若果要蛋饼二面都香鲜的，则将蛋饼反面再煎至金黄色。
煎好的蛋饼了上碟。
也可以将鸡蛋液加入肉末豆角粒炒散上碟，不必一定要煎成整块形。
加入蛋液后可以盖上锅盖让蛋液加快凝固。