自家烧菜，对食材的要求极高，好的笋干，爽脆，鲜甜，不管炖多久依旧能保持非常好的口感。从某种意义上说，笋干的美味程度，更甚于鲜笋。经过脱水晒干的它，比鲜笋多了一份脆嫩的嚼劲；鲜味都被封锁，香味更浓厚；也正因脱水，它更能充分吸收酱汁，烧菜入味的能力也比鲜笋要强得多。有空在家做一碗笋干烧肉--给你的家人带来家的味道。
笋尖提前一晚泡发，冷水笋尖一起下锅，水开后转中火煮15分钟，捞起切片备用。
锅里不用放油，下切好的五花肉，放半碗水，开火煮，水干以后，肉也熟了，下姜、蒜、干辣椒一起起炒，放老抽上色。
把提前泡好的瑶柱、笋尖丢进去，加小半碗料酒再炒一会。
放3-4碗水，大火咕咚以后转小火，盖上锅盖直至水份烧干，装起，摆盘，吃😋。
我的秘诀，加几颗瑶柱一起烧笋干烧肉，相信我！鲜的掉眉毛[偷笑][偷笑][偷笑]