在家自制鬆餅覺得不夠鬆軟？外面買的鬆餅粉是很好吃 但有很多添加劑 怎麼辦？用buttermilk（白脫牛奶）吧！
用buttermilk做的鬆餅會十分鬆軟 而且buttermilk比牛奶還要低脂哦！
如果沒有buttermilk 可以自制 非常簡單！下面有制作方法
白脫牛奶是什麼？它是製造黃油的過程中剩下的奶液 油份被抽出製成黃油 餘下的奶液便是白脫牛奶 不要誤會它是個高脂高卡路里的產品 它比普通牛奶更低脂 白脫牛奶比一般牛奶稠 味道呈微酸 與原味酸奶的氣味相似
| 中筋麵粉 | 150g |
| 砂糖 | 30g |
| 鹽 | 1/4茶匙 |
| 泡打粉 | 1茶匙 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 黃油（溶化） | 40g |
| 白脫牛奶（buttermilk） | 240ml |
| 新鮮藍莓 | 1盒 |
| 楓糖漿 | 適量 |
| 黃油（抹鬆餅用） | 1小塊 |
| 自制buttermilk： | |
| 全脂牛奶 | 240ml |
| 檸檬汁或白果醋 | 1+1/4湯匙 |
首先制作buttermilk：全脂牛奶中加入檸檬汁或白果醋拌勻 靜置10分鐘即可 做好的buttermilk會變得有點濃稠 并帶有凝結的小顆粒 為正常現象
將雞蛋+砂糖打散 加入溶化的黃油和buttermilk拌勻
將中筋麵粉混合泡打粉過篩到大碗中 加鹽混合 將粉料中間撥開一個洞 中間加入步驟2的蛋液 用刮刀輕輕將所有材料拌勻（不要過度攪拌 麵粉會起筋 鬆餅就不軟了）然後將粉漿過篩
取不粘平底鍋 抹一點油中火燒熱（其實不抹油也可以）倒1勺粉漿 加幾顆藍莓（把藍莓左右移動下讓粉漿把藍莓周圍包住 這樣翻面時藍莓不會掉） 煎大概2分鐘至表面起泡泡 反過來煎另一面約1分鐘即可 重復此步驟至煎完所有粉漿
趁熱加1塊室溫放軟的黃油 加入楓糖漿即可食用