1、面粉加凉水，一定慢慢添加，揉匀，放置一旁醒发。 2、猪肉切丁，葱姜切末。 3、热锅加油，放入猪肉丁，炒至变色，加老抽，放入葱姜末，继续煸炒一会，关火放凉。 4、芹菜切好，倒入香油拌匀，和猪肉丁拌到一起，加入花椒粉和盐。 5、面团弄成比水饺皮略大些，包入馅料，制成大饺子。 6、不粘锅加热，倒入适量油，至七成热，放入饺子，待定型后，倒入淀粉水(淀粉10g:100g冷水)，水量约至饺子的三分之二处。 7、中火慢慢把水靠干，临出锅前淋少许花生油，此时煎饺底部已成冰花状。关火，拿一大盘子扣在煎饺上，把锅顺势翻过，漂亮的、香喷喷的冰花煎饺就制成啦！
煎至过程中，一定掌控好火候，以免糊了。过程中尽量少掀锅盖，建议用透明锅盖。因馅料基本是熟的，所以不必担心煎饺会很难熟熟。