父亲小时候生活在安徽芜湖，常去附近的塘里釆野生的鸡头包梗子，其实就是鸡头米梗，又叫芡实茎。茎上面长满刺，但是根部是没刺的。因此，找到梗子之后，沿着茎，直找到根部，用脚夹住根部，从泥里拔出来。再把上面刺撕掉，就可以拿回家炒着吃了。
每年夏天，鸡头包梗子上市的季节，父亲都会买来炒给我们吃。炎热的夏天，清凉去火，很下饭。父亲去世好几年了，每当我看到这个菜，都会想念我的父亲。
正巧昨天去菜场看到了，就买了回来。清炒之后，还是一样的好味道。也把这个菜分享给下厨房的朋友们，让更多的人认识并喜欢这个菜。
先认识一下植物
百度的，普及下知识
买来的梗子，进一步撕皮
皮撕干净了，用水洗两三遍
加盐腌透，可以捏一捏。腌制过程中准备蒜泥，爱吃辣椒的，可以加点。腌半小时左右。
锅里加点油，先炸下蒜沫，然后再下梗子。下之前挤下水。
翻炒几下，变色后差不多就能起锅了，时间不能长，否则就不脆了。