烤箱版~奥尔良烧饼

烤箱版~奥尔良烧饼的做法步骤

1. 第1步.

   先来把鸡腿去骨头洗干净空干水放入烤料腌制40分钟，托盘上加锡纸烤箱180度来烤20分钟。

2. 第2步.

   鸡腿烤熟凉透后切丁，香葱切碎一起备用。

3. 第3步.

   面皮部分把面反复揉至扩展阶段最好揉出手膜，烤箱加一杯开水保湿。烤箱温度调制28度把面团放进去低温发酵30分钟。

4. 第4步.

   这时来做油酥把面粉、油盐、五香粉充分混合，加盖保鲜膜松弛15分钟。

5. 第5步.

   烧饼皮不用发的两倍大过分发酵做出来就不是烧饼了。面皮和油酥称重平均每个分成十个等份。盖保鲜膜松弛15分钟，因为天太热防止面团发的太大，就需要相应减少了面团松弛的时间。

6. 第6步.

   包油酥取一个松弛好的面皮，就像包包子一样包进去油酥团捏紧口朝下，盖保鲜膜松弛15分钟。

7. 第7步.

   松弛好后用手把面团压扁用擀面杖擀成长的橄榄形，越薄越好有利于烧饼的分层竖向卷成卷。

8. 第8步.

   接着再次擀成长条面皮，竖向卷成卷全部做完加保鲜膜松弛15分钟。

9. 第9步.

   取一份松弛好的面团，从卷的两端向中间挤然后收口朝下按成圆形。

10. 第10步.

    用擀面杖轻轻擀圆

11. 第11步.

    包进去烤好的鸡腿肉和香葱，像包包子样收口朝下包紧。

12. 第12步.

    用喷壶再面团轻轻喷少许水，然后上边加少许芝麻点来缀。

13. 第13步.

    烤箱预热上下火放置中层200度烤25分钟。

14. 第14步.

    出炉后放置凉架上凉透后放到吐司的纸袋里，冰箱冷藏尽快吃完我们家一般都是最多两天就消灭掉了。

15. 第15步.

    成品的烧饼是外皮略酥里面松软，即使放凉后也不会硬的。我问小蜜罐和学校比烧饼做的如何？她说口味很棒我做的比学校分层多更松软，看来作业完成得还不错。 😝