用铸铁锅（如果没有铸铁锅的话，用不粘炒锅完成第四步和第五步，然后将蔬菜和鸡按照后续步骤放入电饭锅中，使用煮饭档也可以）来制作这道迷人的蚝油烧鸡。
搭配米饭和面包都非常棒！
制作时长：
90分钟
| mm188 清远鸡 | 1只 |
| 洋葱 | 2个 |
| 蘑菇 100g | 150g |
| 泡开的香菇 | 100g |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 小土豆 | 200g |
| 西兰花 | 一小朵 |
| 蜂蜜 | 4大勺 |
| 李锦记蚝油 | 3大勺 |
| 李锦记酱油 | 2大勺（或者更多） |
| 姜片 | 少许 |
| 蒜头 | 一个 |
| 鸡高汤 | 半杯（或者更多） |
| 橄榄油 | 适量 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1个 |
將整鸡洗净，汆水，抹净擦干水份。 洋葱切片，胡萝卜去皮切块，蘑菇，香菇洗净备用；生姜切片，蒜头切片；西兰花洗净，掰成小朵；小土豆去皮备用；
鸡肉全身用蚝油以及蜂蜜涂满，腌制30分钟以上，里面都要抹上蚝油和蜂蜜，在鸡肚里放入一半的蒜片和姜片；
热锅下油，将鸡煎至表面金黄，取出备用；
再加入少许橄榄油，爆香八角和桂皮，然后加入剩余一半姜片和蒜，放入洋葱炒出香味，然后再放入蘑菇，香菇，胡萝卜，土豆翻炒；将刚刚煎好的鸡放在蔬菜上，倒入酱油，鸡高汤，大火煮开后，转小火煮35-45分钟左右（中途需要翻身）。
出锅5分钟前，放入西兰花焖熟；