酸辣开胃，不腥不腻，永丰本地做猪耳朵很常见的做法酸酒是本地米醋的叫法
猪耳朵先过水去味，然后切薄片，藏椒和姜蒜切碎
起锅热油，下猪耳朵小火煸炒出油，煸差不多下姜蒜藏椒炒出香，下盐，淋入酱油炒匀后倒入适量水大火烧开，中小火烧入味，下点酸酒调味，转大火收至汁浓出锅
藏椒是酸椒 酸酒是米醋的本地叫法
