惠林顿牛排佐鹅肝酱 MingHsu

惠林顿牛排佐鹅肝酱 MingHsu的做法步骤

1. 第1步.

   取出一个平底锅，加入适量的水煮沸滚，加入迷迭香，盐，白葡萄酒煮一下

2. 第2步.

   加入鸡肝

3. 第3步.

   再加入鹅肝

4. 第4步.

   （煮至约9分熟）时间约5～10分钟

5. 第5步.

   将水滤掉留下鸡肝与鹅肝后，将鸡肝，鹅肝，放入果汁机。

6. 第6步.

   加入黄油，黑胡椒，盐＆吉利丁片（记得先以冷水将吉利丁泡软）

7. 第7步.

   再加入绿常春淡奶油放入果汁机搅拌均匀即可（盐度和稠度可依照个人喜爱调整）。

8. 第8步.

   可先将部份鹅肝酱装入容器内放入冰箱备用

9. 第9步.

   取出一个平底锅加入油，盐＆黑胡椒以大火热锅至冒出小白烟

10. 第10步.

    放入牛肉将牛肉四面煎成金黄色即可备用。

11. 第11步.

    再取出另一个平底锅加入黄油以中小火热锅后，放入洋葱与蘑菇约炒5分钟（至洋葱与蘑菇软与香气出来即可）在加入盐与胡椒调味。备用

12. 第12步.

    牛肉放上涂抹上我们刚刚制作好的鹅肝酱后放上洋葱蘑菇

13. 第13步.

    再放上培根

14. 第14步.

    将牛肉放在我们事先准备大小合适的派皮上

15. 第15步.

    最后我们用派皮将牛肉包上

16. 第16步.

    切除多余的部分

17. 第17步.

    包紧后将在表面层涂抹上蛋黄液

18. 第18步.

    放入烤箱约230～250度约烤至表面金黄（30～40分钟）。可依照肉的厚度去增加或简短时间）

19. 第19步.

    最后取出另一个平底锅倒入适量的油，盐，黑胡椒

20. 第20步.

    以中火将蒜头整粒（将头的部份去掉）果肉朝向锅子先煎成金黄色

21. 第21步.

    再陆续放入番茄，筊白，土豆，红萝卜约煎1分钟后加入丘比沙拉酱在拌炒约30秒。

22. 第22步.

    放入烤箱约3分钟（装饰使用）

23. 第23步.

    惠灵顿牛排烤箱考好后装盘即可