这个菜要先炒下后ai焥，焥本地发音ngot（nguai），焖煮之意
老家的毛豆我从小就特别喜欢吃，特别嫩特别自来甜，毛豆最接地气朴实的吃法就是加辣椒炒焥，肉也不是必要，当然要加上牛肉来做真是鲜的呢！我妈说的，加辣椒做才好吃，毛豆和辣椒很搭！
肉切片，蒜和新鲜辣椒切碎
热锅热油，下肉片滑炒变色铲起，下蒜末炒香后倒入毛豆仁炒至变色后推到一边，空出位置下辣椒碎撒点盐煸炒至软，淋入生抽炒匀下毛豆仁和辣椒，下漫过毛豆的水大火烧开转中小火加盖焥煮，一定要让毛豆焥煮熟透，大概要焥煮九分钟，这时候汁水也收的差不多了，下炒过的肉片炒匀起锅
焥的时间比炒的时间长多了，一定要焥熟才好吃，汁水不用收的干巴巴噢！
这个菜真的是吃食材，毛豆不好的话我宁愿不吃，我在外几乎不会做这菜，做过但是不好吃，不但毛豆老而且加糖做都吃不出家里的味！家里的毛豆还分两种，最好吃的是土毛豆，比较小粒，更嫩更甜！
