家常鱼香茄子

家常鱼香茄子的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材

2. 第2步.

   先把茄子洗净切段放到容器中撒少许盐腌半小时出水。

3. 第3步.

   青椒洗净切段，大蒜切碎备用。

4. 第4步.

   调制鱼香汁：香醋两勺、酱油一勺、白糖一勺、料酒一勺、淀粉适量拌匀放点葱花。

5. 第5步.

   锅内倒油至油温五成热放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。（大火容易炒糊郫县豆瓣酱）

6. 第6步.

   倒入攥去水分的茄子翻炒。

7. 第7步.

   炒三四分钟至茄子发软倒进青椒段，加入调制好的鱼香汁翻炒均匀。

8. 第8步.

   放入大蒜末出锅装盘。