戚风蛋糕是英文的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用植物油、鸡蛋、糖、低粉为基本材料，口感滋润，组织细腻，松软有弹力，是最受欢迎的蛋糕之一。
这个量做1个8寸，如果做6寸全部材料➗2
蛋黄和蛋白分离，打发蛋白，先低速把一块块的蛋白打散，打散后转高速，蛋白开始发泡，直到提起打蛋器有个小尖勾加1/3糖，继续高速打发，蛋白霜开始有阻力，会慢慢变重，提起形成尖勾的发泡程度再加1/3糖，高速打发，打发到再次出现尖勾，加糖和玉米淀粉进去，开中档，直到玉米淀粉搅拌均匀，蛋白霜细腻有光泽，小尖勾挺拔结实，打好了，可以放冰箱。
打发蛋黄糊。蛋黄加牛奶、玉米油、筛入低粉，搅拌均匀，做乳化作业。使面糊产生粘性，无颗粒，细腻就好了。不要过度搅拌否则会导致起筋。
这样就可以了。预热烤箱，155度
检查一下刚才的蛋白霜，看看状态，表面和里面的气泡是否均匀，如不均匀，用手动打蛋器搅拌几圈就可以了。拿1/3蛋白霜到蛋黄糊中搅拌均匀，结合翻拌的手法，混合均匀：
再全部倒入蛋白霜中用翻拌手法拌均匀。
倒入模具中，大概离模具15cm高的位子，这样能使里面的大气泡自动消除，然后震动模具，里面气泡震出来，用牙签把面糊表面的小气泡戳破，快速入烤箱。155度60一65分钟。放下层。
烤好后，出炉，从15CM高度摔下去，把热气震出来，倒扣在凉架上，大约1～2小时后凉透。
表面和底部无收腰，不塌陷，高度和模具齐平，里面组织细腻，不粘牙，就是成功的戚风蛋糕。
成功
椰蓉戚风蛋糕（8寸）这方子面粉量奇大，我赶脚就是因为面粉量大才能支撑那么多椰蓉不消泡，你们可以试试看减量面粉，不过我是没试过…的做法戚风蛋糕（菜鸟第一次做成功的方子，备忘）的做法“蒸” 玉米面粉戚风蛋糕（适合家中没有烤箱的朋友 比电饭锅版本的戚风蛋糕简单且成品更优）的做法“蒸” 玉米面粉戚风蛋糕（适合家中没有烤箱的朋友 比电饭锅版本的戚风蛋糕简单且成品更优）的做法零失败戚风蛋糕做法（面包机做戚风蛋糕）的做法8寸戚风蛋糕。每个烤箱的温度都不样，烤戚风蛋糕温度掌握好都会成功的。的做法酸乳酪沙拉酱鲑鱼戚风蛋糕（改自小岛喜和奶油起司熏鲑鱼戚风蛋糕）的做法奶酪戚风蛋糕（烤箱怎样做戚风蛋糕）的做法[香兰世家]戚风蛋糕成功经验总结-—可可戚风蛋糕的做法