清酒、味啉、日式酱油、糖这四味调味品组合，就可以做出日式料理中常见的照烧口味，与红烧的浓油赤酱倒有异曲同工之妙。酱汁调好后，三文鱼的烹饪只消十分钟就可以搞定，快手又下饭。
在三文鱼表面均匀撒上食盐，腌制5分钟；
调照烧汁，依次放入清酒、味啉、淡口酱油、糖搅拌均匀；
腌好的三文鱼裹上生粉；
热锅起油，中火煎至两面微焦；
倒入调好的照烧汁稍稍炖煮，并用汤匙不时淋一些酱汁在鱼身上，等三文鱼上色，微微收汁，就可以关火了；
配上萝卜泥，清爽又解腻。
1.选择带皮三文鱼，煎的过程中能让鱼肉不那么容易变干，鱼肉带皮一起吃，口感更脆。
2. 用盐代替照烧汁腌制三文鱼，除了祛腥，更能激出三文鱼的鲜。
3.这款配方也可以做照烧银鳕鱼或虱鱼，如果做照烧鸡的话，可以选用鸡腿肉，但在煎之前最好用叉子在鸡皮上扎一些小孔，比较容易熟，也能更好入味。