豆角营养丰富，具有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其合适。木耳更是被营养学家誉为“素中之荤和素中之王”之称，是食品中的“阿司匹林”。
各种材料备好。
锅内烧水，豆角切斜段，水开倒入豆角煮透捞出过冷水。
炒锅热油放入干花椒，小火炸制花椒油，花椒捞出不用。
炸好的花椒油趁热倒入焯好的豆角、木耳、大蒜末上，加入盐、米醋、香油拌匀。
装盘享用。
豆角一定要煮透，因为生豆角含有对人体有害的“凝集素”。
