广式叉烧包

广式叉烧包的做法步骤

1. 第1步.

   #发种的制作# 第一天把全部材料搅拌均匀，盖起温暖处（25-32度的室温）发酵至少18小时

2. 第2步.

   #酵面团的制作# 第二天把全部50g的老酵发种加入酵面团的全部材料搅拌均匀，搓揉成团，盖起放置8-12个小时（盖子别密封，要透气）

3. 第3步.

   #面皮的制作# 在发酵好的面种里加入80g细纱糖，10g玉米淀粉，150g低筋面粉，20g猪油搅拌成光滑的面团即可

4. 第4步.

   #馅的制作# 把葱白和姜放适量米酒浸泡成姜汁

5. 第5步.

   叉烧切粒，热锅，倒入花生油，将葱白和姜片放进锅爆香。接着放生抽，蚝油，清水，煮3分钟左右，隔去葱渣等。倒入叉烧和材料B

6. 第6步.

   继续煮至芡汁呈浓稠状即成馅料。

7. 第7步.

   分成等量差不多的6份

8. 第8步.

   把包好的包子盖上锅盖醒发1小时，包子是原来的2倍大就可以了。

9. 第9步.

   水烧开了再把包子放进锅内，大火蒸25分钟。蒸好后把包子在锅内焖5分钟再开盖