菠萝包 酥皮包

菠萝包 酥皮包的做法步骤

1. 第1步.

   奶 糖 盐 粉 酵母 蛋 先用蛋器mix一下，再打成面团，然后盖保鲜膜 冷藏12小时发酵。 25g牛油切小块放保鲜膜，放雪柜。 12h后拿出面团揉成膜，放入牛油mix均匀，放雪柜1h 然后松弛半小时，分50g一个 放室温继续发酵

2. 第2步.

   酥皮 牛油打到顺滑加 糖粉 盐 打 ，分次加入蛋液，在筛入低粉mix，雪藏。 出来分20g一个

3. 第3步.

   馅 牛油打好 加糖 盐 mix 再加蛋液分次加 ，最后加奶粉mix雪藏 可以加自己喜欢的口味，也自己整菠萝酱。

4. 第4步.

   成品

5. 第5步.

   另一种皮： 低粉84g 糖40g 牛油7g 奶粉7g 蛋10G 沙律油35G 淡忌廉14G 苏打 少许 炼奶 少许 菠萝皮：所有材料搓均匀，分成8份or称重，压平（可以在下面垫保鲜膜压，这样比较容易拿起来。 将发酵好的面团分割成8份，搓圆，将菠萝皮包在面团上，割好痕迹，继续发酵至大一倍。 在表面涂上蛋液，放入已预热至200度的烤箱，烤8-10分钟