中岛老师的香蕉蛋糕，没有黄油，低热量的健康美食。香蕉味浓浓，口感糯糯的，散发着幸福的味道。
一根半香蕉压成泥备用。留半根香蕉切片做装饰用。
鸡蛋和糖混合，电动打蛋器低速打发20秒左右，起粗泡。依次添加菜籽油，牛奶，香蕉泥。每放一种都要搅拌均匀，再放下一种。
筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀由下自上轻轻翻拌，有少许干粉状态即停止，切记不能画圈搅拌，或者搅拌过度。
将做好的面糊倒入蛋糕模具中，铺上装饰用的香蕉片。烤箱180度，35分钟。表面上色后，竹签插入拔出后没有残留即可。
完成。
加入面粉后，用类似炒菜的方式，轻轻翻拌，不需要翻拌太均匀，有少许干面粉的状态即可。切记不能画圈搅拌，不然面粉会起筋，烤出来的蛋糕凉了以后会回缩，成了蛋糕饼。我有过失败经验。