腐乳酱排骨

腐乳酱排骨的做法步骤

1. 第1步.

   排骨洗净控干水分；（之前冷水浸泡一小时，换3次水）

2. 第2步.

   锅中下稍多油，5成热时下排骨，中小火煎至两面金黄；油盛出；

3. 第3步.

   炒糖色：锅中留少许油，放入冰糖，小火炒出大泡，转小泡后出现糖色；

4. 第4步.

   下排骨，两面都裹上糖色，盛出；

5. 第5步.

   锅中加少许油，油热后放入八角和桂皮爆香，放葱姜蒜炒香后转小火，加腐乳和腐乳块、生抽、料酒、豆瓣酱汁，炒出酱色，放入排骨，炒上色后加热水没过排骨；

6. 第6步.

   煮开后转小火炖1小时，大火收汁；

7. 第7步.

   装盘，美美哒～