橙香戚风

橙香戚风的做法步骤

1. 第1步.

   先将橙子用温水泡一下，然后用盐搓橙子的外皮，把外层的蜡搓下来，然后取一个橙子的外皮，待用 蛋黄蛋白分开，分别装在无水无油的盆里

2. 第2步.

   接下来橙子切两半，取汁备用 泥萌看我，像不像米奇😝😝😝

3. 第3步.

   将橙汁和色拉油混合，用蛋抽搅拌至乳化 看到中间的白白的东西是橙子的果肉，因为喜欢果肉的感觉所以我没有过滤橙子，大家可以自选哈

4. 第4步.

   筛入低粉，用蛋抽搅拌至无干粉状态 搅拌时不要画圈，画一字搅拌均匀哈～ 对，拌好了就是这个状态，不要惊慌！哈哈！

5. 第5步.

   加入蛋黄，继续搅拌均匀，搅拌均匀的蛋黄糊应该是细腻均匀有光泽 我习惯分个两三次加入，你要是喜欢一次全加了也没啥，就是搅拌起来费点事儿 最后加入橙皮屑搅拌均匀

6. 第6步.

   接下来就该打发蛋白啦，蛋白中加入一点点盐，然后分三次加入细砂糖，加蛋白打发至小弯钩 打发蛋白不要一味求快，要打发成细腻稳定的蛋白霜

7. 第7步.

   接下来，先取一部分蛋白霜和蛋黄糊混合，用翻拌方法，画J字都可以

8. 第8步.

   混合均匀后加第二次蛋白霜，用一样的方法混合均匀

9. 第9步.

   分三次将蛋白霜和蛋黄糊全部混合，得到戚风蛋糕糊 同样的，做好的戚风蛋糕糊，细腻均匀稳定有光泽，有一定的流动性，但是不会像水一样。 如果你搅拌结束得到的蛋糕糊像水一样流动性很强的话，那我建议也不用进烤箱了，重新来过吧

10. 第10步.

    蛋糕糊入模具，将模具轻磕两下，震出大气泡 放入预热好的烤箱中，170度，40分钟左右

11. 第11步.

    来张炉内照吧～我这个是17cm的加高模具，所以这个方子18cm也会满模的哈，普通17cm会有一个大爆头，哈哈 出炉后，震模，去除热气，然后倒扣放凉