假日松露煎蛋卷

假日松露煎蛋卷的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋打散加料酒、盐，搅拌均匀

2. 第2步.

   大火烧热平底锅，加油，转一转，让油均匀布满锅内。这里要加一半油，保证不会蛋液糊锅，同时也不要过量。 如何控制油温：通常我会用筷子蘸一点蛋液点到油里，如果瞬间能泛起完美的小蛋花，油温就到位了～

3. 第3步.

   转中小火，倒蛋液，平铺成蛋皮，要趁蛋皮尚未完全熟透表层还是半液体状态时卷起来。 这个时候通常会手忙脚乱，抱歉没拍图，但是卷好差不多就是这个样子。

4. 第4步.

   准备剩下的一半油和一把小刷子。

5. 第5步.

   在锅底薄薄的刷上一层油。

6. 第6步.

   倒蛋液，记得要把鸡蛋卷抬起来一点，让蛋液流到卷的底下，这样卷起来才能顺利融为一体。 蛋皮表面鼓起的泡泡要及时用筷子戳戳，等蛋皮六七分熟的时候就可以再次开卷了。

7. 第7步.

   反复两三次，直到用完所有蛋液，最后一次，记得要把松露片撒进蛋液。

8. 第8步.

   用小刀将蛋卷分成2-3cm厚的蛋卷。

9. 第9步.

   挑一个好看的盘子，最好是深蓝或黑色，颜色对比鲜明。

10. 第10步.

    摆拍