上大学之前，这是我吃过的唯一茄子的做法，这也是我们小县城的家常做法，家家户户都是这样做，出了家门我才知道茄子还可以油炸，这么油腻的东西。。。现在我茄子只有两种做法，一是这个菜谱的清炖，二是隔水蒸熟后凉拌，这两种都油少不长胖，如果你想给家人做一盘健康的茄子，试试呗
茄子洗净用手掰成一块一块的，在我家乡有种说法，茄子一动刀就不好吃了，所以千万别用刀切，千万千万。。。。 辣椒切小段，蒜切片
锅烧热加油（一点就好，平时炒菜量也可），爆香蒜片，十三香和辣椒 （没十三香可以加个八角），加茄子炒几下，此时茄子会吸干锅里的油，再到一点酱油，一点醋，炒几下，加小半碗热水小火炖吧（水不用太多，因为最后只要一丢丢汤即可），中途翻一下，大概十分钟茄子全软了关火加盐盛出
如果想加猪肉，就在油热后先炒熟猪肉，再进行下面的步骤
