拔丝红薯

拔丝红薯的做法步骤

1. 第1步.

   首先，将红薯滚刀切块

2. 第2步.

   注意对比，我们推荐选择更加软糯的红壤红薯

3. 第3步.

   接着将红薯入水浸泡，除去表面淀粉

4. 第4步.

   红薯趁凉水入锅

5. 第5步.

   水开后，红薯煮约3-5分钟

6. 第6步.

   当筷子可以插透红薯时捞出为佳，入凉水浸泡片刻

7. 第7步.

   此刻，盘子上均匀涂一层油，防止糖液沾到盘子上

8. 第8步.

   油温烧至六成热

9. 第9步.

   将一块红薯入锅，当大量气泡出现时，油温为最佳

10. 第10步.

    当油温合适，将红薯块全部入锅

11. 第11步.

    红薯块需要炸成表面金黄色，略干的状态

12. 第12步.

    炸好后，将红薯块捞出控油

13. 第13步.

    锅内放特别少量的油，加入白糖翻炒

14. 第14步.

    糖液中有糖块出现时，需要将锅离开火苗，然后用炒勺将糖块搅散成糖液

15. 第15步.

    当糖液变成棕红色为佳

16. 第16步.

    将红薯倒入炒好的糖液中，关火，用锅铲将糖液均匀裹在红薯上。

17. 第17步.

    制作完成，趁热吃

18. 第18步.

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