#视频#德普烘焙食谱—日式咸焦糖抹茶卷

#视频#德普烘焙食谱—日式咸焦糖抹茶卷的做法步骤

1. 第1步.

   首先制作咸焦糖酱。将黄油、牛奶 盐、糖倒入锅中；

2. 第2步.

   煮至变色加入淡奶油搅拌均匀；放入冰箱冷藏待用；

3. 第3步.

   接下来制作蛋糕部分，抹茶粉倒入色拉油中搅拌均匀；

4. 第4步.

   将五个鸡蛋蛋黄与蛋白分离；

5. 第5步.

   蛋黄打散后过筛；

6. 第6步.

   加进三分之一的白砂糖搅拌均匀；

7. 第7步.

   牛奶倒入抹茶糊中搅拌均匀，倒入蛋黄糊搅拌均匀；

8. 第8步.

   加入低粉翻拌至无颗粒；

9. 第9步.

   蛋白加入盐 加入柠檬汁， 低速打至蛋白鱼眼泡状；

10. 第10步.

    分三次加入白砂糖打至湿性发泡小弯钩状；

11. 第11步.

    将打好的蛋白糊取三分之一与蛋黄糊翻拌；

12. 第12步.

    翻拌均匀后倒回蛋白糊，翻拌均匀；

13. 第13步.

    倒入烤盘，刮平，震出气泡，放入预热好的烤箱－焙烤档170度烤制16分钟；

14. 第14步.

    打发奶油，将淡奶油与咸焦糖酱打发至九成；

15. 第15步.

    蛋糕切除边缘；

16. 第16步.

    涂抹奶油；

17. 第17步.

    卷型完后冷藏30分钟，然后切盘。

18. 第18步.

    当当当，饱满的奶油和湿润无比的蛋糕~太完美！！