红豆沙小面包~天然酵种(波兰种)

红豆沙小面包~天然酵种(波兰种)的做法步骤

1. 第1步.

   先做好红豆沙，做法可以搜一下我的淡奶油红豆沙~破壁机版。http://www.xiachufang.com/recipe/100585009/ 我这次用的一粥一饭的红豆做的，这款红豆出沙多，非常粉糯，很适合做红豆沙。 这次红豆煮熟后偷懒没用破壁机，料理机打的，也很细腻。

2. 第2步.

   除黄油外，所有材料揉成团，加入黄油揉到扩展。

3. 第3步.

   室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。

4. 第4步.

   面团均分六份，滚圆松弛10分钟。

5. 第5步.

   豆沙30克左右一个称好。 将面团擀开，包入红豆沙。

6. 第6步.

   捏紧收口。

7. 第7步.

   收口在下面，擀开。

8. 第8步.

   中间划一刀。

9. 第9步.

   两边再划几刀，两头不要切断。

10. 第10步.

    扭一下，整形好放入烤盘。 入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。

11. 第11步.

    最后发酵至约两倍大。表面涂牛奶或者蛋液。

12. 第12步.

    入预热180度烤箱中层烤20分钟左右。 火力时间根据自己烤箱调节。

13. 第13步.

    出炉立即放烤网晾凉，凉到手温密封保存，尽快食用。

14. 第14步.

    每一口都可以吃到香甜的豆沙，幸福感爆棚。

15. 第15步.

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16. 第16步.

    再整理几种整形方法。 斜着切开一层

17. 第17步.

    然后切面在外卷起来，两头捏紧，就是面包圈。

18. 第18步.

    横着切开一层。

19. 第19步.

    切面在外卷起来就是毛毛虫。

20. 第20步.

    还有这样两层都切开，两头不切断，然后一头从中间的切口穿过去，连续翻转两次。

21. 第21步.

    就是这样的。