土豆、红薯、胡萝卜切小块，开水煮熟。
平底不粘锅刷一点橄榄油，然后放入土豆红薯胡萝卜块，四边煎硬就可以出锅了。
取蛋挞模子，刷上油放入平底锅中烧热，待油烧热打入一个鸡蛋。中火静待鸡蛋凝固。
煮面的步骤就不上图了，水中撒点盐煮面效果更佳。煮面的同时我们取一只牛油果，切一部分压成果泥备用。剩下的牛油果切块跟胡萝卜土豆拌在一起。
面煮好后捞出晾一会，然后放入盘中。压好的牛油果泥放在意面上，倒一点番茄酱（或千岛酱）、盘中均匀撒上黑胡椒和盐。左边放上一大一小两颗蓝莓。就大功告成了～
在煎蛋上做了一些创新，感觉成型后效果还不错。水果自己搭配就好啦。不喜欢黑咖啡的朋友可以换成果汁、奶茶都可以。
可以将番茄酱换成千岛沙拉酱或意面酱会更好吃。