我的大姑奶奶特别喜欢吃这道凉面，在我小时候，外面买一碗凉面特别贵，所以就自己做。那时候，总能在汗流浃背的夏天看见爸妈把还冒着热气的面用条扇子扇凉，再拌上酒菜、豆芽、番茄、花生和我最爱的臊子给我和大姑奶奶吃，自己却舍不得吃。这是一种记忆，是舌尖上的记忆，更是爸妈忙碌身影的记忆，是爱的记忆。💗
| 番茄 | 一个（三人份用量） |
| 海带丝 | 100g（同上） |
| 豆芽 | 100g（同上） |
| 花生米 | 100g（同上） |
| 黄瓜 | 一根（同上） |
| 韭菜 | 100g（同上） |
| 猪肉 | 200g（同上） |
| 碱水面 | 300g（同上） |
| 卤豆腐 | 两块（同上） |
| 油 | |
| 香叶 | 少许 |
| 盐 | |
| 醋 | |
| 辣椒油 |
番茄一个（三人份用量）洗净，切成俩瓣，再切成小块，拌面时备用。（中间的绿色部分切掉，不要食用。用量的多少根据家中食用的人数和喜好决定，适当增减）
黄瓜切丝，三人份半根黄瓜即可，拌面时备用（根据实用人数和喜好可适当增减）
海带丝焯水，晾凉，备用。
豆芽洗净，焯水，晾凉，备用。
韭菜洗净，焯水，晾凉，切成约4cm长的小段，备用。
卤豆腐，切丝，备用。
1⃣️花生米洗净，不需晾干 2⃣️冷锅倒入冷油，将花生米到入冷油中（有水没有关系，不会溅油出来，晾干水的花生米容易炸黑） 3⃣️将花生米炸熟后，捞起来，撒盐，等花生米冷却后，即是脆的。 4⃣️剩余的油拿碗盛出来，炒臊子和拌面时用
1⃣️将肉切成肉丝（肉末也行）肥瘦分开，备用 2⃣️将刚刚炸花生的油倒入部分，放入香叶（五香八角也行）和盐，翻炒出香味，放入肥肉，稍稍炒出一些油后，放入瘦肉，等肉变白，放入盐和酱油。炒熟后盛出。
1⃣️将碱水面（也就是碱面，一定要是碱面，好吃些）煮熟，略生一些的口感好些。 2⃣️捞起来放入一个大盘子内，没有大盘子放入切菜的砧板上也行，淋入炸花生剩下的油（熟油），量要适当，太少的话面容易坨，太多的话口感油腻，慢慢淋，不够再加。 3⃣️赶紧将面对着风扇挑凉，加入适量的盐。
最后一步啦，讲面将盛入碗中，放入之前的配菜，醋和辣椒，凉面就成功啦，拌好后就可以吃啦，如下图。小孩老人都可以吃，不油腻，多种配菜营养丰富，热量不高，夏天吃最适合。
拌匀后，开吃吧～
拼图
简单，简单，简单，美味，美味，美味。