（视频菜谱）无花果 咖啡磅蛋糕

（视频菜谱）无花果 咖啡磅蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   黄油切小块，软化到能轻易按下的程度（冬天软化黄油，可以用微波炉叮几秒钟），中高速打发1分钟，加入1/2的细砂糖，继续打发1分钟，加入剩余的1/2细砂糖

2. 第2步.

   最终打发到黄油发白、体积变大的轻盈状态

3. 第3步.

   鸡蛋打散

4. 第4步.

   泡打粉和面粉混合均匀，备用

5. 第5步.

   打散的蛋液分4次加入黄油，每次加入后都打发1分钟，等蛋液完全被黄油吸收后再加入下一次

6. 第6步.

   倒入咖啡粉（用现磨咖啡粉，要磨的细一些）

7. 第7步.

   搅打混合均匀

8. 第8步.

   筛入低筋面粉、泡打粉

9. 第9步.

   翻拌到没有干粉即可，过度翻拌会使面粉产生筋性

10. 第10步.

    模具里铺上烘焙纸防粘，（或在模具里先涂一层黄油，再撒一层面粉，抖去多余的面粉 防粘），倒入面糊，把面糊抹平整

11. 第11步.

    放入预热180度的烤箱，烤40分钟左右，（可在蛋糕里插根竹签，拔出竹签若是干净的，就说明蛋糕烤好了）

12. 第12步.

    先不要脱模，趁热在蛋糕上涂糖酒水，过15分钟后再脱模；基本冷却后，用保鲜袋或保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏至少3小时（冷藏过夜 味道更好）

13. 第13步.

    蛋糕冷藏好后，把细砂糖加入淡奶油，中低速，8成打发

14. 第14步.

    8成打发的淡奶油 还具有一点流动性，不要打发过头了

15. 第15步.

    用淡奶油和无花果装饰

16. 第16步.

    也可以放点香草装饰（用了罗勒叶）

17. 第17步.

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