把茄子们洗净，然后尽量晾干或者擦干茄子表面的水分！
在锅内倒油，尽量倒多一点油，因为茄子比较吸油。
油温热了以后，把茄子放进锅里，把茄子煎到变色变软，然后放入蒜片。再煎一小会儿～
在锅里加入适量的大酱（不喜欢大酱的味道的话，倒酱油也可以），酱香味儿出来以后，倒入一碗水。
等到汤汁快要收干的时候，加入葱和香菜。一分钟以后，出锅～
