辣炒花蛤

辣炒花蛤的做法步骤

1. 第1步.

   买回的花蛤用水泡1-2小时，可以在水中放一勺盐、两滴香油，有助于花蛤将泥沙吐出。

2. 第2步.

   将葱白切段、葱叶切碎末、姜切丝、蒜切片、干辣椒切成两半，放一勺干淀粉和两勺水调好芡汁，放好备用

3. 第3步.

   将泡好的花蛤放在开水中煮，大概一两分钟看其开口即可

4. 第4步.

   将煮好的花蛤盛出再冲洗几次，以使泥沙完全被吐出，以免影响口感。冲洗好的花蛤沥干备用

5. 第5步.

   热锅凉油，待油热后将葱、姜、蒜、及干辣椒一起放入锅中爆炒出香味，将花蛤放入锅中和其他料一起炒，炒两三分钟后倒入两大勺料酒，一大勺生抽，继续翻炒，几分钟后加入蚝油翻炒匀。

6. 第6步.

   即将出锅时，放入绿色的葱花，翻炒匀，可以尝一下如果觉得淡就稍微放一点盐，⚠️因为之前浸泡时已经放过盐了，所以这时盐一定要少放或者不放也可 将调好的芡汁倒入锅中勾芡，即可出锅享受美味啦😊