乱搞马卡龙

乱搞马卡龙的做法步骤

1. 第1步.

   蛋清加蛋清粉加糖马马虎虎打发

2. 第2步.

   糖加水熬成稀糖浆，跟转化糖浆那种状态缓缓倒入蛋清里打到很腻 如果糖浆温度太高会变空壳，低了容易裂 别人都说106度

3. 第3步.

   弄一小半蛋白霜到tpt里面糊乱拌匀。 再加一点切拌，看状态有点绸带那意思就不用非把剩下的蛋白都加进去

4. 第4步.

   挤到纤维垫上 不用晾 不预热 开热风180,130看，表面干了，开始浮起来马上调150,150 然后看着，裙边出来了到位了就调130,130低温烘干定型。 如果中间看见表面裂了，马上开门扇风再关上。

5. 第5步.

   这做法是不是很鸡贼