上学的时候在外面吃过茄汁面，至今难忘。可是饭店加的添加剂类的番茄酱不健康。于是自己尝试，最终成功。
西红柿刮皮，鸡蛋加少许盐打碎。
西红柿剁碎，越碎越好，盛碗备用。
鸡蛋翻炒至金黄色盛出备用。
葱姜蒜炒香，加入花椒粉，十三香。
倒入西红柿大火不停翻炒出浓汁，中途太干可加一点点水。多炒一会味道更好。
倒入事先炒好的鸡蛋继续翻炒几下。
加水，水开后下入面条。
面条快好后加入自己喜欢的青菜。面条好后关火加盐出锅喽。
选取熟一点的西红柿汁多。一定去皮剁碎，剁的越碎越好。翻炒时候炒的越很越好，炒成浓汁。添水下面的水不宜太多，合适即可。如果不放鸡蛋的素面可以关火后放少许鸡精，放鸡蛋的面一定不可以放味精鸡精。不喜欢辣的可以不放辣椒。不放鸡蛋的素西红柿面也很好吃。