酸菜鱼

酸菜鱼的做法步骤

1. 第1步.

   黑鱼洗净 擦干表面水分 把鱼肉去骨 一切为二

2. 第2步.

   却掉肚子上的大鱼刺

3. 第3步.

   去完骨的鱼肉放在砧板上 用餐巾纸擦干净黏液

4. 第4步.

   切鱼片 用手推住鱼肉 刀斜着片下鱼片 不要太薄 容易碎

5. 第5步.

   加入蛋清 淀粉 把鱼片腌制一下 用手抓匀 放置15分钟

6. 第6步.

   油锅烧热 葱姜花椒辣椒泡椒 下锅爆炒 炒出香味

7. 第7步.

   把切下的鱼骨放入锅中煸炒至鱼肉发白

8. 第8步.

   加入酸菜继续煸炒

9. 第9步.

   加入热水 辣椒酱 大火烧5分钟

10. 第10步.

    加入金针菇 盐 椒盐粉 煮2分钟

11. 第11步.

    加入鱼片 铺在汤上面 煮2分钟 鱼片熟了变白就可以 时间久会老

12. 第12步.

    出锅加入香菜 锅里加入适量油 花椒 爆香 把热油浇在香菜和鱼片上 呲啦呲啦～ 可以吃啦