苦瓜的维生素C含量很高，还具有清热消暑、解毒明目等功效。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取脂肪和多糖减少。伏天即将到来，多吃苦瓜去去火。
苦瓜洗净，从中间竖切开，用勺子将里面的瓤挖干净，一定要将苦瓜膜剥干净。
苦瓜切片，放开水中焯至变色，捞出过凉水。
锅内放适量花生油，倒入鸡蛋液。
鸡蛋炒成块状。
倒入苦瓜片。
加适量盐，炒熟即可。
夏天解暑去火菜。
