可可蛋糕卷🍰

可可蛋糕卷🍰的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料

2. 第2步.

   分离蛋黄、蛋白，蛋黄加细砂糖15克搅拌至溶化，加入植物油搅拌均匀

3. 第3步.

   20克可可粉过筛后用温水调匀至无颗粒状

4. 第4步.

   可可糊倒入蛋黄糊调匀

5. 第5步.

   低筋面粉过筛到蛋黄糊里面

6. 第6步.

   用不规则手法〈划Z字形〉搅拌均匀，不要过度搅拌导致起筋

7. 第7步.

   打发蛋白，40g糖分3次加入

8. 第8步.

   分三次尽快将蛋白霜翻拌入蛋黄糊，不要打圈圈，（划Z字形）搅拌均匀

9. 第9步.

   搅拌好的蛋糕糊从15cm高处倒入垫好油纸的烤盘，用刮刀抹平，震出气泡

10. 第10步.

    预热好的烤箱中层，180度18分钟左右。待蛋糕体温热时油纸一起卷起定型（约半小时）

11. 第11步.

    淡奶油加蜂蜜和可可粉搅拌一会儿后打发淡奶油至裱花状态

12. 第12步.

    轻轻打开蛋糕卷，抹上奶油，重新卷起边撕开油纸冷藏定型即可。

13. 第13步.

    完成