母鸡汤想炖的好喝又清爽，首先你要选对鸡，选肥瘦适宜的母鸡；然后汆烫撇去浮沫，这样炖出的鸡汤没有太多杂质；加葱段、姜片、虫草花、红枣、枸杞等配料，不仅可以去腥解腻，还能给香浓的鸡汤增加微微的甘甜。另外，一口好锅也是不可或缺的炖煮利器！
鸡块过沸水汆烫，不加盖，中间不时地翻动；
血沫浮出后捞出，冷水洗净；
鸡块冷水入砂锅，倒入15毫升黄酒； 加葱段、姜片、虫草花、红枣、枸杞；
大火煮开后，开盖转小火；
轻轻拨动，加盖炖一个半小时； 加盐，关火焖10分钟即可；
