卤肉饭

卤肉饭的做法步骤

1. 第1步.

   选肥瘦相间的带皮下五花肉，洗净，切手指粗的条

2. 第2步.

   入冷水，焯一下，冲去浮沫，沥净水份

3. 第3步.

   准备好各种配料

4. 第4步.

   热锅热油，下蒜、八角、香叶、桂皮翻炒出香味

5. 第5步.

   倒入洋葱，炒至边缘泛黄。台式卤肉饭一般用油葱酥，为了节省时间，直接这样操作也可以，不影响味道

6. 第6步.

   下五花肉，翻炒出油，这样肥肉部分不会腻

7. 第7步.

   加盐、料酒、生抽、老抽、十三香、冰糖，翻炒均匀

8. 第8步.

   加稍多的温水，香菇切片一起放入

9. 第9步.

   倒入电压力锅中，选择执行肉类程序。这样能使肥肉部分在更短的时间内熟烂，如果肉不烂，肥肉会腥腻

10. 第10步.

    大约30分钟，完成后连汤带肉倒入铁锅中。这时肥肉部分已经入口即化，不用嚼，舌头一压就碎得滑溜溜的了。大火收汁，汤汁要留出少许拌饭，也可根据个人喜好搭配焯水的青菜一起吃

11. 第11步.

    如果有水煮蛋，放入一起卤至入味即可

12. 第12步.

    香菇可以多放些，入味好吃

13. 第13步.

    好吃