戚风纸杯蛋糕

戚风纸杯蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   打蛋黄液。把20g砂糖倒入蛋黄，搅拌至糖融化蛋液变浓稠。再将色拉油和牛奶一勺一勺加入蛋黄液，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入。

2. 第2步.

   将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不能画圈搅拌）

3. 第3步.

   打蛋白。用打蛋器打出大泡，分三次加入80g砂糖，打至硬性发泡。 预热烤箱，170度。

4. 第4步.

   将蛋白糊1/2 倒入蛋黄面粉糊，从底往上翻拌均匀。 再继续加入另1/2蛋白糊。 拌匀后倒入蛋糕模。

5. 第5步.

   放入烤箱第二层（中下层），170度，40分钟。

6. 第6步.

   这个量，这次做了 六连模，另加4个纸杯。