“猪肚子包糯米饭”是儿时吃过最记忆犹新的美食。那时候我们都还在农村，爸妈种十多亩田培养我、妹妹、弟弟读书。我们家养猪、还养了一头养牛。牛用来耕田，猪喂养着每年杀杀卖卖都是为了多弄点钱交我们的学费。一年杀猪也是一次。其他的基本都卖整只给别人。虽然家境困难，有一年难得杀次猪，妈妈看着我们几个小孩也是长身体的时候，就留了只猪肚。那时候炖汤吃的意识根本没得，怎么做呢？炒、最多一碗，几个人吃确实不过赢。我的爸爸特别喜欢吃糯米饭，他喜欢间隔一段时间就搞点糯米放点盐煮糯米饭解解大家的馋。所以，那次爸爸突发奇想干脆用猪肚包糯米饭，由此就诞生了这个儿时的记忆“猪肚包糯米饭”[微笑]（阿兰）
将新鲜猪肚洗干净
糯米淘干净，再侵泡（可在前晚侵泡到次日上午）
红豆、红枣（核桃可根据自己喜欢再放）
将红枣、红豆、核桃拌匀
拿个大盆拌匀
猪油将肥肉炸出油至黄色倒入瘦肉翻炒出油再将拌匀的糯米合料倒入锅内翻炒，加入生抽、蚝油，胡椒粉炒至八成熟
将炒好的糯米饭灌入猪肚中封口后放入高压锅蒸45分钟即可
香喷喷富有嚼劲的“猪肚包糯米饭”出炉咯！😄