鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼的做法步骤

1. 第1步.

   100g面粉是三个灌饼的量，一家三口就够了，可根据人数增减面粉

2. 第2步.

   用温水和面，水温不要高，用手感受一下，温温的就行，不感觉到热。而且用手和，别用筷子，面的软硬自己才能感知到，总体来说面和的稍微软一点就行

3. 第3步.

   和好面揉团放盆子里醒醒，这样面团会越来越光滑，利用这个时间准备生菜，准备里脊

4. 第4步.

   里脊切薄片，用少量橄榄油，盐，黑胡椒碎腌制大概10分钟。

5. 第5步.

   肉腌制的过程中可以洗好生菜沥干水分备用，同时这个时候揉几下面团，让面团更加劲道和光滑

6. 第6步.

   然后煎里脊，两面煎大概3分钟就ok

7. 第7步.

   拿出面团分成三个剂子

8. 第8步.

   擀成牛舌状，抹少许油

9. 第9步.

   对折

10. 第10步.

    对折后卷成卷，整个这几个步骤都是是否能灌蛋成功的关键，所以我写的详细

11. 第11步.

    压扁

12. 第12步.

    擀成灌饼坯子，尽量擀薄，擀圆

13. 第13步.

    把擀的正面朝下，因为这面是用来挑孔灌蛋的。烙饼的时候油要多一些，这样才能酥一点

14. 第14步.

    挑孔的时候，就是从搓卷的中心位置挑破，一般翻面后会鼓包，这个时候不要太着急挑，等中间也鼓包之后再挑，挑洞的时候，注意转转饼，将中心位置挑破一圈，这样蛋不会四散

15. 第15步.

    灌蛋，同时转着面饼，一般卖灌饼的鸡蛋都小，我们自己的鸡蛋比较大，可以慢点分两次灌，会从中间稍微往四周流出一些，正常，按上面步骤做下来，一般不会流出饼外

16. 第16步.

    灌蛋后翻面在煎一会儿，生熟自己把握一下，稍微多煎一会儿，饼也会比较酥。饼熟后拿出，鸡蛋一面朝上，抹上黄豆酱，放上里脊，生菜

17. 第17步.

    对折，就完成了，里外都又酥又香，加上鸡蛋里脊，超级好吃

18. 第18步.

    我侄女来吃，赞不绝口😄