芒果香橙慕斯

芒果香橙慕斯的做法步骤

1. 第1步.

   吉丁片泡水。果肉打泥。戚风蛋糕切片。去掉周围的一圈

2. 第2步.

   橙子6片。用300g水和25g糖煮。大火煮开转小火煮到橙子白色部分变透明。过程中要捞出沫子。沥干备用。

3. 第3步.

   慕斯部分1。牛奶➕10g糖煮开。放入吉丁片融化。

4. 第4步.

   慕斯2加入果泥、柠檬汁。搅匀

5. 第5步.

   慕斯3淡奶油➕20g糖打发。低速打，打到有纹路但马上消失的状态。

6. 第6步.

   慕斯4:奶油倒入慕斯糊搅匀（刮刀）

7. 第7步.

   磨具下面把橙子片L型摆入。压紧。空心处拿橙子果肉填满。不然会有慕斯糊流入

8. 第8步.

   倒入三分之一慕斯糊

9. 第9步.

   放入一片刷好糖浆的戚风蛋糕（用之前煮橙子的糖浆刷）。再放三分之一慕斯糊，压入芒果粒

10. 第10步.

    放第二片戚风倒入最后的慕斯糊。入冰箱4小时

11. 第11步.

    装饰。用吹风机或热毛巾或火烧一下磨具周围 ，脱模。周围一圈奶油。中间用芒果片做玫瑰花