作为一个在东北生活了20多年的南方人，也入乡随俗爱上了东北夏天才有的这肉厚绵软的正宗油豆角。今年买了20多斤寄回老家分赠亲友，为了他们能做出可口的油豆角，特地制作了这个菜谱。在纯正东北炖豆角的基础上改良，用南方常用的腊肉来烧，别具风味儿。😋
将材料如图洗切好。油豆角不能太短，整根就行，掐去两头即可。
锅中倒入适量油。
放入腊肉煸炒至肉变色。
放入洋葱、姜蒜爆香。
放入胡萝卜与油豆角。
倒入适量料酒
不加水，盖上锅盖，中火焖豆角。
将豆角焖至表面起泡，略焦黄即可加入调味料。
倒入适量生抽。
可根据个人口味加入一小勺糖。
加入能把豆角没起来的热水，盖锅盖中火焖烧。
待汤汁收干，豆角软烂，出锅装盘。
因为用的是腊肉，所以不需要加盐，用生抽即可够咸。加糖能让味道更有层次。
腊肉同样可以换成五花肉，烧豆角要用带有肥肉的肉才好吃。五花肉的话就可以多放一小点盐调味，另外猪肉要先在锅里炸出一些油来才好，其余都是一样的步骤。