透明的西米皮包裹着香甜的奶黄馅，又是奶黄馅做成的一道经典料理。晶莹剔透的西米皮，比起普通的面皮口感更加Q弹，糯糯的西米配上奶黄馅，一口一个根本停不下来~
准备食材。
将西米浸泡30分钟。
水烧开后，放入西米煮制，不停地搅拌防止糊底。加入生粉、用手抖进去，边抖边搅拌。
将西米液倒在揉面垫上，加入少许的生粉（调节稠度），搅拌均匀，放凉待用。（一定要冷透，不然会沾手）
在揉面垫上放点生粉，将西米团分成小份，揪一个个小剂子
将小西米团搓成圆，稍稍压扁放入奶黄馅，将开口合实，搓成圆柱形。
将奶黄西米饺放进蒸笼，注意每个饺子之间要留点空隙，以防粘到一起。上笼蒸6分钟。
粉嫩的西米饺出笼啦！
1、在西米液中加入生粉的时候，生粉加多少取决于水加的量，水加的多生粉就要多一些。
2、猪油可以换成其它油，只要是油脂就行了。
3、如果沾手撒些生粉作粉扑。