肉松蛋糕

肉松蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋先分离蛋白，蛋黄。 然后把蛋黄，玉米油和10g细砂糖混合一起，搅拌均匀。

2. 第2步.

   然后加入牛奶🐮搅拌均匀

3. 第3步.

   在蛋黄糊里筛入低筋和玉米淀粉。

4. 第4步.

   划8字形搅拌至光滑细腻无颗粒，不要过度搅拌呦。

5. 第5步.

   打发蛋白，分离蛋白时候，要注意不能混到一点点蛋黄不然就会打发失败！盛蛋白的容器一定也要干净无油无水！一定要注意这两点，成功与否在此一举咯！ 细砂糖分成3次加入，第一次加入10g糖和一点点醋，(醋的作用是除去腥味。)低速打发20秒转高速打发至粗泡。

6. 第6步.

   然后再加入10g糖，继续打发。

7. 第7步.

   最后加入10g糖，打发至湿性发泡，继续高速打发，如图，也不要打得太硬，提起打蛋器的时候能形成较大的勾就可以啦。

8. 第8步.

   然后把三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，不要顺时针搅拌，那样会严重的消泡，要由下往上搅拌，动作也不要太大。 蛋白分三次加入蛋黄糊，搅拌均匀即可。

9. 第9步.

   在烤盘上铺上油纸，随意撒上肉松。

10. 第10步.

    然后把蛋黄糊倒入烤盘里，轻震烤盘，震出发大泡。

11. 第11步.

    烤箱预热180℃，在蛋黄糊表面也撒上肉松和葱花。 放入预热好了的烤箱内，中层180℃15分钟

12. 第12步.

    成品图呦，是不是很简单呢？全程都还不到25分钟呦！

13. 第13步.

    最后把烤好的蛋糕放凉，切成八块小三角形△，在蛋糕底部刷上沙拉酱，放入肉松，两小块叠放在一起就完成啦！