对于虾的料理很多，喜欢刺身和清蒸。这两种都能最大程度原汁原味保留虾的鲜美。
也喜欢蒜泥煸炒后的香味，浇在虾上，一起蒸。
蒜蓉开背虾其实非常简单，清蒸的东西需要的用料少，吃的是河海鲜品自身的鲜味。
这是分享的第一道河海鲜类菜谱，大家也可以试着做下哦~
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菜市场挑选新鲜的活虾。基围虾、大头虾都可以。
冲洗干净。
把虾脚和须须头剪去。
在虾背铺上一刀，深度二分之一左右。
蒜泥和葱末备用。
根据盘子大小和虾的数量随意摆盘啦，喷上少许料酒，均匀的撒上适量的盐。
油锅烧热，蒜泥下锅煸至微黄，喜欢焦一点的可以煸至金黄色。
蒜泥均匀的铺在虾上。水烧开后，准备开蒸，8-10分钟即可。
快蒸好前开始煸葱和辣椒。出味就行，时间长了葱和辣椒都会发黑。
喷洒一点蒸鱼豆豉，葱油和辣椒浇在蒸好的虾上即可，成品图。
大头虾的肉更为结实，虾头里黄也饱满。
基围虾能把虾头也铺开，摆盘造型更好看点。
虾的下层可以放一点粉丝一起蒸，也会很好吃。