冰凉甜糯的桂花糕最适合夏天食用,制作也非常简单。各地桂花糕的种类很多,这里介绍的是苏式桂花糕的制作方法。
部分原料,这里用的是椰浆,比椰汁厚且味道更香。
白砂糖在温水中完全融化,然后加入糯米粉,澄粉,椰浆,色拉油,用电动打蛋器充分拌匀。
把混合后的液体倒入模具,静置十五分钟,用牙签剔掉大的气泡。
模具贴上保鲜膜,待蒸锅中的水沸腾后,放入蒸30分钟。
放凉切块,最后淋上蜂蜜和糖桂花。
脱模切块是一个难点,切的时候刀上需要沾水,模具底部可以垫粽叶或者荷叶方便脱模。