猪肚包鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。
猪肚一定要清洗干净，可以用面粉或者淀粉揉搓2遍，再用白醋搓洗5分钟，记得正反两面都要洗，然后用姜，料酒腌制5分钟。冲洗干净。鸡洗净。
准备好所有药材，一只鸡药材适量增加
把部分药材放进鸡肚子
把鸡装入猪肚，如果觉得不好装，可以把鸡斩件后装入
放入砂锅，放入姜片及剩下的药材，加入清水。大火烧开后转小火煮1-2小时。如果赶时间，可以用高压锅，上汽后压20分钟即可。
煮好的猪肚包鸡捞出，稍晾凉后切丝。
切好后放入砂锅（如果是高压锅煮的，就另外换锅，把高压锅的汤倒入），加盐和汤，煮15-20分钟。
倒入牛奶，再次煮开，大功告成
1.猪肚一定要洗干净，不然汤秀出来有异味。。
2.建议砂锅慢褒，味道香浓。
3.牛奶一定后下，如果下的早，牛奶就都变成小颗粒了。不喜欢牛奶的也可以不放。