岛本薰的焦糖杏仁冰淇淋（低脂无负担）

岛本薰的焦糖杏仁冰淇淋（低脂无负担）的做法步骤

1. 第1步.

   准备工作： 1、提前1天把冰淇淋机的内桶放入冰箱冷冻室冷冻 2、准备一盆冰水 3、杏仁用烤箱烘烤，再每颗杏仁切成3等份或更小 4、准备好蛋黄

2. 第2步.

   将牛奶倒入不锈钢奶锅中加热，锅边缘煮开即可，离火后稍微冷却

3. 第3步.

   把蛋黄和细砂糖倒入打蛋盆中，用打蛋器搅拌至乳白色

4. 第4步.

   将少量2倒入3中，用打蛋器搅拌均匀；再慢慢地加入剩余的2，并同时用打蛋器搅拌；搅拌好后倒回奶锅中

5. 第5步.

   中小火加热4，并用打蛋器不断搅拌，至浓稠状后离火

6. 第6步.

   另取一只不锈钢奶锅，把水和细砂糖倒入锅中，中小火加入，糖水开始变成茶色时，不断转动奶锅直至变成深茶色后离火（此图片来自书本→→）

7. 第7步.

   ★这一步请多加小心，放溅烫★ 在6中加入少量5，用打蛋器搅拌后再次中小火加热，并用打蛋器不断搅拌，待锅中的焦糖融化，倒入5中

8. 第8步.

   把7加入冰水中，用打蛋器不断搅拌，使焦糖蛋奶糊完全冷却

9. 第9步.

   待8冷却后放入冰箱冷藏室冷藏1-2小时；准备好冰淇淋机，从入料口倒入蛋奶糊，按下开关，15-25分钟左右冰淇淋成型；将之前准备好的杏仁倒入入料口，冰淇淋机再搅拌几下即可关机

10. 第10步.

    冰淇淋液做好后盛入准备好的容器中，放入冷冻室冷冻约1小时，风味更佳